Bei der Suche nach der Erhaltung unserer allgemeinen und oralen Gesundheit sind Diät und Ernährung die wichtigsten Eckpfeiler. Die Diät, d. h. die kollektive Nahrungsaufnahme, trifft auf die Ernährung – den dynamischen Prozess, bei dem wir die Nahrung nutzen, um das Wachstum anzukurbeln, den Stoffwechsel anzuregen und die Heilung des Gewebes zu erleichtern. Diese symbiotische Beziehung zwischen Ernährung, Ernährung und Gesundheit funktioniert in beide Richtungen: Nährstoffmängel können unser Wohlbefinden beeinträchtigen, und umgekehrt bestimmt der Gesundheitszustand unseren Nährstoffbedarf.
Wenn wir tiefer in das Reich der Ernährung eindringen, werden wir feststellen, dass wir die Nährstoffe in zwei zentrale Gruppen einteilen. Die erste Gruppe sind die Makronährstoffe, zu denen Proteine, Kohlenhydrate und Fette gehören, von denen jeder eine bestimmte Rolle im großen Orchester unserer Ernährung spielt. Die energiereichen Fette bilden den dichtesten Chor der Makronährstoffe, während die quantitativ überragenden Kohlenhydrate in den verschiedenen Bevölkerungsgruppen die Rolle der wichtigsten Energiequelle in der Ernährung übernehmen. Proteine hingegen sind die unbesungenen Helden, die das komplizierte strukturelle und funktionelle Gewebe in jeder Zelle unseres Körpers weben, das Wachstum fördern und die ständige Symphonie der Reparatur und Wartung orchestrieren.
Doch die Nährstoffstufe ist nicht mit den Makronährstoffen abgeschlossen. Im Schatten finden wir die Mikronährstoffe – Vitamine und Mineralien -, die ihren subtilen, aber unverzichtbaren Einfluss ausüben. Diese Mikronährstoffe, die in Spuren in den meisten Lebensmitteln enthalten sind, dienen als unbesungene Dirigenten normaler Stoffwechselfunktionen und gewährleisten das harmonische Funktionieren unseres inneren Orchesters.